马来西亚-福建面(虾面)

今天, 我还是要介绍福建面. 但是槟城的福建面, 和吉隆坡的福建面不同. 吉隆坡人称槟城的福建面为虾面.

是因为对他们而言，那不过是一碗用虾壳虾头鲜熬的汤面。然而，槟城人称之“福建面”，却是基于开发这道美食的原创者，顾名思义, 槟城的福建面是早期移民来槟城的中国福建人所创的。据说,日战时期，住在槟城姓氏桥一带的福建人，渔产都被逼售卖给日本军人，因此在百求不应的窘境下，唯有将虾壳和虾头煮成一碗碗的“福建面”充饥。经过改良, 变成了如今的福建面.
 
一碗福建麵好不好吃，取决于其汤底。福建麵的做法是將虾壳、虾头、红葱头、薑等香料一起放进热油里爆炒，之后再加入辣椒去腥，接下来用布袋將炒过的虾壳包起来，与猪大骨、沙葛等一起经过多个小时熬成汤头.
 

 

福建面可额外加料: 烧肉、粉肠、排骨、猪脚等等. 但得额外收费.

 

建面档大都有卖虾面和福建卤面.
 

福建麵在檳城各大小咖啡店、茶室都可见其踪跡，可是要好吃到意犹未尽的，只有跟著道地檳城人，才吃得到。